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192 av de craponne, 13300 salon de pce 04 90 42 05 95 top l’estive nos formules plat du jour groupe instagram contact nous vous accueillons du mardi midi au samedi soir. pour le déjeuner à partir de 12h00 – pour le diner à partir de 19h30 l’estive en images etablie dans une ancienne estive à huile d’olives, notre cuisine se propose, à l’image de la transhumance, d’être le trait d’union entre la provence et les alpes du sud. tous nos plats sont faits maison par des professionnels à partir de produits soigneusement sélectionnés. le lieu quand les sentiers du champsaur et du valgaudemar serpentent jusqu’à salon de provence… pour les amis de toujours, compagnons d’un soir, plus qu’un repas, un moment de vie à partager ! nos formules perchés sur les hauteurs, tourtons au foie gras, ravioles au miel et oreilles d’âne regardent les pieds et paquets arriver du sud, les profiteroles géantes se prélasser au soleil et les supions parler de la mer. menu du midi, menu du soir. sur le pouce ou comme un havre de tranquillité. carte pour grands, repas exigeants pour enfants gourmands. assiettes aperitives entrees salades composees plats le menu du champsaur le menu des petits champsaurins fromages et desserts nos vins assiettes aperitives assiettes aperitives les tourtons du champsaur, et les ravioles du valgaudemar sont des spécialités culinaires des hautes alpes. ici, ils sont faits maison. assiettes de cochonnaille – 14€ dégustation de tourtons et ravioles – 14€ entrees entrees nous portons une attention toute particulière au choix de nos fruits et légumes. fraîcheur, qualité, saisonnalité des produits et circuits courts d’approvisionnement sont au cœur de nos priorités. carpaccio de bœuf, huile de basilic, copeaux de parmesan et jeunes pousses – 15€ croustillant d’asperges, brousse au miel et au basilic – 15€ crémeux d’artichauts, foie gras de canard maison, légumes croquants et vinaigrette de cassis – 16€ salsa de poulpe cuit et petits légumes – 16€ salades composees salades composees – 15€ assiette champsaurine (tourtons à la pomme de terre et poireaux, aux épinards, ravioles du valgo, charcuterie et salade) césar (sucrine, blanc de poulet, anchois, radis, copeaux de parmesan) burratina (mesclun, olives, oignons rouges, burrata, jambon cru) alpage (salade, tourtons au fromage, noix, glace au fromage de chèvre) ubaye (salade, tourtons à la viande, magret de canard fumé et glace au foie gras) plats plats tous nos plats sont faits maison à partir de produits soigneusement sélectionnés chaque jour. t.bone de veau, pommes grenailles rôties au thym (+6€ dans la formule) – 27€ épaule d’agneau confite quatre heures, écrasé de pommes de terre – 23€ pavé de maigre, pois gourmands, jeunes carottes, petits pois, bouillon de combawa – 23€ pieds et paquets pure tradition – 20€ tartare de bœuf charolais au couteau préparé par le chef, potatoes et jeunes pousses. – 19€ poêlée d’asperges, petites rates, lardo di colonnata, pécorino, huile de truffes – 21€ formule entrée et plat : 31€ le menu du champsaur menu du champsaur – 24 € (le champsaur est la haute vallée de la rivière drac, affluent de l’isère, depuis sa source, ou plutôt ses sources, au sud du massif des écrins, jusqu’à sa sortie du département des hautes-alpes, à l’entrée du lac du sautet. on lui associe souvent le valgaudemar, vallée affluente parcourue par la séveraisse) assortiment de tourtons du champsaur et ravioles du valgaudemar ou assiette de charcuterie de montagne oreilles d’âne (préparation à base de pâte à tourtons et d’épinards gratinée au four avec de la crème fraiche et emmenthal) ou lasagnes de l’estive (préparation à base de pâte à tourtons et de viande de bœuf hachée et d’épinards gratinée au four avec tomates concassées, crème fraiche, fromage de chèvre et emmenthal) faisselle des hautes alpes ou crème brûlée au génépi ou fondant au chocolat entrée et plat / plat et dessert : 19€ entrée, plat et dessert : 24€ le menu des petits champsaurins menu des petits champsaurins – 10,00 € (pour les enfants de moins de 12 ans) assortiment de tourtons du champsaur et ravioles du valgaudemar ou charcuterie de montagne steack de boeuf et sa garniture ou pavé de saumon ou lasagnes de l’estive fondant au chocolat ou tarte du jour ou glaces et sorbet 2 boules le menu 10€00 fromages et desserts desserts assiette de trois fromages (fromagerie ebrard) – 6€ faisselle des hautes alpes au miel ou la confiture – 5€ crème brulée au génépy – 6€ fondant au chocolat – 6€ merveilleux aux fruits rouges – 7€ clafoutis à la framboise, sorbet au citron vert – 7€ profiterole géante au chocolat – 8€ café gourmand – 9€ sorbets (3 boules avec ou sans chantilly) – génépi, citron, argousier, fraise, framboise, mangue, pomme cidrée, poire. glaces (3 boules avec ou sans chantilly) – vanille, chocolat, café, pistache, menthe chocolat, caramel beurre salée, rhum raisins, miel, noix. pour nos glaces et sorbets, nous avons sélectionné glace des alpes , maître artisan glacier. nos vins nos vins témoin impartial, le vin, au verre ou en bouteille, s’offre en trois couleurs et en une multitude d’arômes. loin des sentiers battus, vin découverte, vin plaisir, vin différent. au service des plats et des envies… au verre 75 cl champagne ruinart , cuvée r brut « la finesse des bulles pour ce grand champagne » 86.00€ mathelin brut réserve « champagne de producteur , équilibre subtile entre fraîcheur des bulles et rondeur des arômes » la coupette : 5.50€ la coupe : 7.50€ 38.00€ blanc v.d.p. côtes de gascogne domaine du tariquet « classic » « vin fruité et tonique… » 2.80€ 14.00€ a.o.c. touraine françois chidaine , sauvignon « attaque florale tout en rondeur, finale tendue sur les agrumes, une pépite…. » 4.00€ 20.00€ v.d.p. côtes de gascogne domaine du tariquet « les premières grives » « arômes de fruits exotiques, vin moelleux avec une finale tendue » 4.00€ 23.00€ a.o.c. alsace domaine bott geyl « mettis » « vin au fruit délicat et pur sur fond de fraicheur et de légèreté » 26.00€ a.o.c. bourgogne joseph drouhin « la forêt » « un blanc vif, où le citron bataille avec le miel et la vanille pour le plus grand plaisir des papilles » 29,00€ a.o.c. cassis domaine du paternel « une référence, un grand de provence, il offre un bouquet d’agrumes et de fleurs, le thym et le tilleul. en bouche, il repose sur une assise fraîche soulignée d’arômes de fruits blancs et d’agrumes » 40,00€ rosé a.o.c. coteaux d’aix en provence château bas « tout en fruits avec une petite pointe de bonbon anglais » 2.75€ 15.00€ a.o.c. coteaux d’aix en provence domaine de pey-blanc « les peyrès » « arômes d’agrumes et de groseille, une robe aux reflets saumonés » 23.00€ rouge au verre 75cl a.o.c. coteaux d’aix domaine de la cadenière « léonie » « fruits rouges et épices, bel équilibre en bouche. » 3.60€ 18.00€ i.g.p. vaucluse fontaine du clos « aura » « nez profond de fruits rouges et noirs, un boisé et des tanins fondus » 3 .8 0€ 19.00€ a.o.p. languedoc les darons « jeff carrel » « vin riche et puissant la fin de bouche est équilibrée et soyeuse » 20.00€ a.o.c. côtes du rhône maison paul jaboulet « parallèle 45 » « elégant aux arômes de fruits rouges finale en bouche épicée » 24.00€ v.d.p. gard l’argentier , vielles vignes de cinsault « découverte, ce vin très digeste aux arômes de cassis allie longueur et finesse en bouche » 5,20€ 26.00€ a.o.c. bourgogne jean-michel dupré – bourgogne gamay « fruité, gourmand vin de convivialité, souple, léger, fruits rouges croquants » 30.00€ a.o.c. moulis en mé doc château biston « nez fruité ; la bouche est de bonne densité, souple, ronde et la finale équilibrée. » 30.00€ a.o.p. gigondas la référence « nez puissant de réglisse, de fraises confiturées et d’olives noires. ses tanins en dentelle subliment une bouche généreuse et harmonieuse. » 33.00€ a.o.c saint joseph domaine françois villard « poivre et sol » « cassis, poivre, t apenade, minéralité (fraicheur) , un grand vin » 40.00€ a.o.c. châteauneuf-du-pape domaine du vieux télégraphe « télé
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Registrar: OVH
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Name Server: DNS14.OVH.NET
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DNSSEC: unsigned
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